东方四更烤乳猪。

东方四更烤乳猪选用四更村放养的10—15日龄乳猪，经宰杀、腌制、炭火烤制约3小时制成。

饲养与选材

• 乳猪哺乳期以母乳为主，断奶后补喂花生饼、细米糠，并放养林地自由活动。
• 出栏体重控制在4—5千克，膘厚约1厘米。

制作流程

• 预处理：60—70℃热水浸烫去毛，开膛去内脏，清水冲洗备用。
• 腌制：每头乳猪用盐12克、南乳10克、老抽8克、蒜末15克、陈酒20毫升抹匀，静置30分钟。
• 烤制：铁叉串架，先以文火烘干表皮水分，再刷香油，旺火翻转烤制40—50分钟，皮色呈酱红金黄即可。

食用方式

• 切片后可直接食用，或蘸白糖、糖醋酱、四更辣椒酱。
• 现烤现售，常温下4小时内食用完毕。