东方酸瓜，是东方市的特色美食。当地还流传着“吃得酸瓜，则百事可做”的说法。东方酸瓜口感爽脆，滋味酸爽，东方人家中必备下饭美味佳肴。精选品质上乘的本地小种西瓜，手工均匀切块，陈年老坛简单腌制，即成美味。腌一罐酸瓜皮，是当地人的习惯，至今未改。穷时是一种温饱，现在是一段回忆。脆嫩酸爽，无论是炒、炖、焖、煨，皆成美味。

　　关于东方酸瓜的做法，旧时制作酸瓜的原料似乎与现在的不一样。过去大都用的是无籽黄芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜“内脏”，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的，然后放进一个箩筐里，加进适量的盐调和，搅拌，达到一定时辰后，取出压挤掉多余的水，再装进另一密封的坛子里腌制，需要腌制三天以上方能食用。现在的酸瓜都选用初长成的嫩皮小西瓜，这种瓜的肉质粉软，不费牙。

　　所谓“酸瓜”，主味就是酸的。生的酸瓜肉也能吃，但没有红的西瓜味道甜。酸瓜不能煮得太熟，过了火候太烂，就失去了原有酸甜。若是同笋干等物一起煲，味道会更独特。若将酸瓜煮至七成熟，加点面粉、白糖和匀，入油煲之，十来分钟后瓜色显淡，便可取下食之。

        夏天吃饭时若有一碗酸瓜汤，倒是很素净也鲜美可口的。这菜似乎更适合本地人的口味。酸瓜原是黄芯西瓜的幼年，生的瓜肉也能吃，但没有红的西瓜味道甜。

        老一辈的东方妇女，几乎人人会腌制酸瓜。旧时制作酸瓜的原料与现今有所不同，过去大都用无籽黄瓤西瓜皮。先是挖掉西瓜里面的瓜瓤，再把西瓜皮切成小段，放进一个箩筐里，加进适量的盐调和、搅拌，放置一段时间后，取出用手压挤掉多余的水分。此后，再将小西瓜装进密封的坛子里腌制，需得三天以上方能食用。如今腌制酸瓜，大多选用初长成的嫩皮小西瓜。这种瓜的肉质粉软，瓜皮更脆。相比过去而言，人们对原材料的选择精细了许多。

        现在，在东方市的菜市场，随处可以买到酸瓜，这也是人们生活中必不可少的一道家常菜。在饭馆里，以酸瓜入菜的菜肴，基本都是招牌菜。若是外地人到了东方，是一定要品尝这些地道的东方美食的。